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Speisekarte des Restaurant Häuserl im Wald

Regional aus Österreich ...

Frische und Nachhaltigkeit sind uns ein Anliegen. Wir garantieren Ihnen frische Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler Rohstoffe!

Die von uns verarbeiteten Maishendln wachsen bei Steirischen- und Kärntner Bergbauern, an den Hängen der Sau- und Koralpe auf. Die Tiere leben mit natürlichen Tages- und Nachtrhythmen, erhalten sauberes Quellwasser und hochwertiges Futter.
Die Sonnenputen verfügen über größere Bewegungsfreiheit als in der konventionellen Tierhaltung, da sie mehr Platz im Stall und Zugang zu einem geschützten Freibereich haben.
Die Süßwasserfische werden von der Firma Eisvogel im Nationalpark Kalkalpen gezüchtet. Kristallklares Wasser des Gebirgflusses „Krumme Steyrling“ speist die Teiche im Breitenauer Tal, die im völligen Einklang mit der Natur angelegt wurden.
Das Rindfleisch stammt zu 100% aus Österreich, bevorzugt aus der Steiermark bzw. von Bauern vor Ort.
Unserem Schweinefleisch „Steirerglück“ entfällt langwierige Transporte, sowohl der lebenden Tiere als auch des Fleisches vom Schlachthof zum Verarbeitungsbetrieb. Im engeren Sinn bedeutet das, dass die Schweine in Österreich geboren, geschlachtet, zerlegt und verpackt worden sind.
Wussten Sie, dass wir mit frischen Eiern aus mobiler Freilandhaltung kochen, backen und diese Sie auch zum Frühstück serviert bekommen? Die Eier beziehen wir von einem Hof, welcher zirka 20 Kilometer vom Hotel entfernt ist. Der Hof wird von der Familie Dornbusch geführt und seit 2018 werden die 350 Hühner in zwei mobilen Hühnerställen gehalten. Doch warum in mobilen Hühnerställen und nicht in einem fixen Stall am Hof? In herkömmlichen Stallungen müssen die Hühner das ganze Jahr am gleichen Platz sein und weiden. Dies belastet den Boden stark, sodass kein frisches Gras nachwachsen kann. Bei der mobilen Freilandhaltung ist dies anders. Hier wird mit dem Stall jede Woche auf einen anderen Platz auf der Wiese gefahren. Immer genau dorthin, wo das frischeste Gras wächst. Somit kann sich der Boden immer wieder erholen und die Hühner haben immer bestes Grün direkt vor dem Stall.

Übrigens: Wir sind zertifiziert als Leitbetrieb für geprüfte Qualität und regionale Herkunft unserer Lebensmittel. Es ist uns ein Anliegen, Sie mit regionalen Köstlichkeiten zu verwöhnen. In unserer Speisekarte finden Sie frisch zubereitete Speisen aus regionalen Produkten - begleitet von passenden Getränken aus der Region. Mehr Infos zur Zertifizierung.

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Kulinarisch durch den Frühling ...

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Vorspeisen
Schafkäse Variation Gegrillter Schafkäse im Rohschinkenmantel und Schafkäse-Mousse mit hausgemachter Rosmarin-Focaccia dazu marinierter Salat und Frühlingszwiebel A,C,G Grilled sheep's cheese wrapped in raw ham and sheep's cheese mousse with homemade rosemary focaccia served with marinated salad and spring onion	€ 14,70
Rinder-Carpaccio mit Steirerkas-Crumble, Parmesan und Rucola dazu getrocknete Tomaten und Kapern A,C,G,M Beef carpaccio with steirerkas crumble, parmesan and arugula served with dried tomatoes and capers	€ 16,80

Vorspeisen

Schafkäse Variation
Gegrillter Schafkäse im Rohschinkenmantel und Schafkäse-Mousse mit hausgemachter Rosmarin-Focaccia
dazu marinierter Salat und Frühlingszwiebel A,C,G
Grilled sheep's cheese wrapped in raw ham and sheep's cheese mousse
with homemade rosemary focaccia served with marinated salad and spring onion

€ 14,70

Rinder-Carpaccio
mit Steirerkas-Crumble, Parmesan und Rucola dazu getrocknete Tomaten und Kapern A,C,G,M

Beef carpaccio with steirerkas crumble, parmesan and arugula
served with dried tomatoes and capers

€ 16,80

aus dem Suppentopf
Klare Rindsuppe mit Frittaten A,C,G,L oder mit gebackenem Leberknödel A,C,G,L Clear soup with sliced pancakes or with fried liver dumpling	€ 4,70 / 5,90
Frühlingskräutercremesuppe mit Schwarzbrot-Schnittlauch-Pofesen A,G,L Spring herb cream soup with black bread chive pofesen	€ 6,50
Knoblauchcremesuppe mit Speckchips A,G,L Cream soup of garlic with bacon chips	€ 6,80

aus dem Suppentopf

Klare Rindsuppe mit Frittaten A,C,G,L
oder
mit gebackenem Leberknödel A,C,G,L
Clear soup with sliced pancakes or with fried liver dumpling

€ 4,70 / 5,90

Frühlingskräutercremesuppe
mit Schwarzbrot-Schnittlauch-Pofesen A,G,L

Spring herb cream soup with black bread chive pofesen

€ 6,50

Knoblauchcremesuppe mit Speckchips A,G,L
Cream soup of garlic with bacon chips

€ 6,80

Salat
Hendlsalat - Maishendlbrüstl in Kürbiskernpanade, goldbraun gebacken auf bunter Blattsalat-Variation A,C,G,M Fried chicken breast in pumpkin seed crust on a salad mix	€ 16,30
Gemischter Salat der Saison A,C,G,M,L,O Mixed salad of the season	€ 5,00
Aufpreis für steirisches Kürbiskernöl, pro Portion surcharge for pumpkin seed oil	€ 1,00

Salat

Hendlsalat - Maishendlbrüstl in Kürbiskernpanade, goldbraun gebacken
auf bunter Blattsalat-Variation A,C,G,M

Fried chicken breast in pumpkin seed crust on a salad mix

€ 16,30

Gemischter Salat der Saison A,C,G,M,L,O

Mixed salad of the season

€ 5,00

Aufpreis für steirisches Kürbiskernöl, pro Portion
surcharge for pumpkin seed oil

€ 1,00

Hauptgerichte
Steirisches Wurzelfleisch Gekochte Schweinsschulter „Steirerglück“ mit Gemüsejulienne, Steirerkren und Kartoffeln L,O Boiled shoulder of pork with carrots, leeks, celeriac and horseradish, served with potatoes	€ 13,80
Grillteller Gegrilltes vom steirischen Schwein, österreichischer Bauernpute und heimischen Rind, mit knuspriger Speckscheibe, Gemüse, Pommes frites, Grillwürstl und Cocktailsauce G,L Grilled fillets of pork, beef and turkey, served with a crispy slice of bacon, vegetables, French fried potatoes, grilled sausages and cocktail sauce	€ 19,50
Zwiebelrostbraten sous vide gegart mit Röstkartoffeln und Natursaft, dazu Röstzwiebeln A,L,O Roasted slice of beef cooked sous vide with roasted potatoes and natural juice served with roasted onions	€ 27,30
Wiener Schnitzel „Der Klassiker“ vom Schweinskarree/Rose „Steirerglück“, mit Petersilkartoffeln und Preiselbeeren A,C,G,O Deep-fried breaded escalope of pork, served with parsley potatoes and cranberries	€ 14,00
Pikantes Puten Cordon bleu Bauernpute aus Österreich, mit Zwiebel, Pfefferoni, Paprika, Schinken und Käse gefüllt, dazu Pommes frites und Cocktailsauce A,C,G Cordon bleu (turkey) filled with onion, pepperoni, pepper, ham and cheese, served with French fried potatoes and cocktail sauce	€ 16,90
Steirer Schnitzel - Naturschnitzel „Steirerglück“ vom Schwein dazu Rahmspaghetti mit Ennstaler Steirerkas A,C,G,L Roasted escalope of pork with Spaghetti and a typical cheese of the region	€ 16,60
Sous vide gegartes Schweinsfilet mit „Käse- und Pfeffer-Risotto“ dazu Brokkoli und Natur-Jus A,C,G,L,O Sous vide cooked pork filet with "cheese and pepper-risotto” served with broccoli and nature jus	€ 23,80
Hausplatte „Für Zwei“ Gegrilltes und Gebackenes vom steirischen Schwein, österreichischer Bauernpute und heimischen Rind, mit Grillgemüse, Reis, Pommes frites, Preiselbeerobst, dazu Cocktailsauce A,C,G,L Mixed grilled and fried meat richly garnished with French fried potatoes, rice vegetables, fruit and mountain cranberry, served on a panel	€ 42,00
Heimisches Rinderfilet 220g Sous vide gegart mit Schnittlauch-Kartoffelcreme, frischen Erbsenschoten und Buchenpilz, dazu Rotwein-Jus A,G,L,O Domestic fillet of beef (220g) sous vide cooked with chive-potato cream, fresh pea pods and beech mushrooms, served with red wine jus	€ 45,40

Fisch & Fleischlose Gerichte
Gebratenes Seesaiblingsfilet aus heimischen Gewässern mit Kräuter-Kartoffel-Püree und glasiertem Frühlingsgemüse A,D,G,L Fried arctic char fillet from local waters with herbs and mashed potatoes and glazed spring vegetables	€ 24,50
Cremige Pappardelle mit weißem Spargel, Kirschtomaten und Jungzwiebeln A,C,G Creamy pappardelle with withe asparagus, cherry tomatoes and young onions	€ 14,90
VEGANER ~ Gemüse Garten Cremiger Polenta mit knackigem Gemüse und frischer Kresse A,G,L,E,N VEGAN ~ vegetable garden - Creamy polenta with crunchy vegetables and fresh cress	€ 13,70

Fisch & Fleischlose Gerichte

Gebratenes Seesaiblingsfilet
aus heimischen Gewässern mit Kräuter-Kartoffel-Püree und glasiertem Frühlingsgemüse A,D,G,L

Fried arctic char fillet from local waters with herbs and mashed potatoes and glazed spring vegetables

€ 24,50

Cremige Pappardelle
mit weißem Spargel, Kirschtomaten und Jungzwiebeln A,C,G
Creamy pappardelle with withe asparagus, cherry tomatoes and young onions

€ 14,90

VEGANER ~ Gemüse Garten
Cremiger Polenta mit knackigem Gemüse und frischer Kresse A,G,L,E,N

VEGAN ~ vegetable garden - Creamy polenta with crunchy vegetables and fresh cress

€ 13,70

Für die Kinder
Stoder Gangerl Gebackenes Putenschnitzel von der Bauernpute aus Österreich mit Pommes frites A,C,G,O Small fried escalope of turkey with French fried potatoes	€ 8,00
Max & Moritz 2 Palatschinken, 1 x mit Marillenmarmelade und 1x mit Nutella gefüllt A,C,G 1 pancake filled with jam and 1 pancake filled with Nutella	€ 7,00

Süße Desserts
Schokomousse mit Himbeeren und Holunder-Sponge A,C,E,G,H Chocolate mousse with raspberries and elderberry sponge	€ 8,80
Erdbeer-Tiramisu im Glas serviert A,C,E,G,H Strawberry tiramisu served in a glass	€ 8,40
Palatschinke mit Marillenmarmelade, 1 Stück A,C,G pancake with jam	€ 3,60
Wählen Sie hausgemachte Mehlspeisen und Torten aus unserem täglichen Angebot! Eisspezialitäten finden Sie in unserer Eiskarte vor Ort.

Wenn Sie Fragen zu Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten haben:
Unsere Mitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft. Bitte wenden Sie sich an sie.

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Landhotel Häuserl im Wald

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