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Speisekarte des Restaurant Häuserl im Wald

Regional aus Österreich ...

Frische und Nachhaltigkeit sind uns ein Anliegen. Wir garantieren Ihnen frische Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler Rohstoffe!

Die von uns verarbeiteten Maishendln wachsen bei Steirischen- und Kärntner Bergbauern, an den Hängen der Sau- und Koralpe auf. Die Tiere leben mit natürlichen Tages- und Nachtrhythmen, erhalten sauberes Quellwasser und hochwertiges Futter.
Die Sonnenputen verfügen über größere Bewegungsfreiheit als in der konventionellen Tierhaltung, da sie mehr Platz im Stall und Zugang zu einem geschützten Freibereich haben.
Die Süßwasserfische werden von der Firma Eisvogel im Nationalpark Kalkalpen gezüchtet. Kristallklares Wasser des Gebirgflusses „Krumme Steyrling“ speist die Teiche im Breitenauer Tal, die im völligen Einklang mit der Natur angelegt wurden.
Das Rindfleisch stammt zu 100% aus Österreich, bevorzugt aus der Steiermark bzw. von Bauern vor Ort.
Unserem Schweinefleisch „Steirerglück“ entfällt langwierige Transporte, sowohl der lebenden Tiere als auch des Fleisches vom Schlachthof zum Verarbeitungsbetrieb. Im engeren Sinn bedeutet das, dass die Schweine in Österreich geboren, geschlachtet, zerlegt und verpackt worden sind.
Wussten Sie, dass wir mit frischen Eiern aus mobiler Freilandhaltung kochen, backen und diese Sie auch zum Frühstück serviert bekommen? Die Eier beziehen wir von einem Hof, welcher zirka 20 Kilometer vom Hotel entfernt ist. Der Hof wird von der Familie Dornbusch geführt und seit 2018 werden die 350 Hühner in zwei mobilen Hühnerställen gehalten. Doch warum in mobilen Hühnerställen und nicht in einem fixen Stall am Hof? In herkömmlichen Stallungen müssen die Hühner das ganze Jahr am gleichen Platz sein und weiden. Dies belastet den Boden stark, sodass kein frisches Gras nachwachsen kann. Bei der mobilen Freilandhaltung ist dies anders. Hier wird mit dem Stall jede Woche auf einen anderen Platz auf der Wiese gefahren. Immer genau dorthin, wo das frischeste Gras wächst. Somit kann sich der Boden immer wieder erholen und die Hühner haben immer bestes Grün direkt vor dem Stall.

Übrigens: Wir sind zertifiziert als Leitbetrieb für geprüfte Qualität und regionale Herkunft unserer Lebensmittel. Es ist uns ein Anliegen, Sie mit regionalen Köstlichkeiten zu verwöhnen. In unserer Speisekarte finden Sie frisch zubereitete Speisen aus regionalen Produkten - begleitet von passenden Getränken aus der Region. Mehr Infos zur Zertifizierung.

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Kulinarisch durch den Frühling ...

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Vorspeisen
Gebratener Schafkäse im heimischen Hirsch-Rohschinkenmantel vom Ehrenbergerhof aus Rottenmann mit Dörrpflaumen-Tascherl und Rote-Rüben Espuma, auf mariniertem bunten Salat A,G Fried sheep cheese in the domestic deer raw ham coat with dried plum pockets and beetroot espuma on marinated colorful salad	€ 14,70
Carpaccio vom Mitterberger Rind mit eingelegten Senfkörnern und glasierten Perlzwiebeln dazu marinierter Rucola und Parmesan-Chip A,G,M Beef carpaccio with pickled mustard seeds and glazed pearl onions served with marinated rocket and a parmesan chip	€ 16,90

aus dem Suppentopf
Klare Rindsuppe mit Frittaten A,C,G,L mit Kaspressknödel A,C,G,L mit gebackenem Leberknödel A,C,G,L Clear soup with sliced pancakes, cheese dumplings or with fried liver dumpling	€ 4,90 € 5,90 € 5,90
Kürbiscremesuppe mit Dill-Frischkäsepofesen A,G,L Cream of pumpkin soup with dill cream cheese fritters	€ 6,80
Knoblauchcremesuppe mit Speckchips und Croutons A,G,L Cream soup of garlic with bacon chips and croutons	€ 6,80

aus dem Suppentopf

Klare Rindsuppe
                                 mit Frittaten A,C,G,L
       mit Kaspressknödel A,C,G,L
                               mit gebackenem Leberknödel A,C,G,L
Clear soup with sliced pancakes, cheese dumplings or with fried liver dumpling

€ 4,90

€ 5,90

Kürbiscremesuppe
mit Dill-Frischkäsepofesen A,G,L

Cream of pumpkin soup with dill cream cheese fritters

€ 6,80

Knoblauchcremesuppe

mit Speckchips und Croutons A,G,L

Cream soup of garlic with bacon chips and croutons

€ 6,80

Salat
Hendlsalat Maishendlbrüstl in Kürbiskernpanade, goldbraun gebacken auf bunter Blattsalat-Variation A,C,G,M Fried chicken breast in pumpkin seed crust on a salad mix	€ 16,40
Gemischter Salat der Saison A,C,G,M,L,O Mixed salad of the season	€ 5,20
Aufpreis für steirisches Kürbiskernöl, pro Portion surcharge for pumpkin seed oil	€ 1,00

Salat

Hendlsalat

Maishendlbrüstl in Kürbiskernpanade, goldbraun gebacken
auf bunter Blattsalat-Variation A,C,G,M

Fried chicken breast in pumpkin seed crust on a salad mix

€ 16,40

Gemischter Salat der Saison A,C,G,M,L,O

Mixed salad of the season

€ 5,20

Aufpreis für steirisches Kürbiskernöl, pro Portion
surcharge for pumpkin seed oil

€ 1,00

Hauptgerichte
Steirisches Wurzelfleisch Gekochte Schweinsschulter „Steirerglück“ - Qualität mit Julienne-Gemüse, Steirerkren und Kartoffeln L,O Boiled shoulder of pork with carrots, leeks, celeriac and horseradish, served with potatoes	€ 13,90
Grillteller Gegrilltes vom steirischen Schwein, Sonnenpute vom Bauernhof Wech und steirischen Rind mit knuspriger Speckscheibe, Gemüse, Pommes frites, Grillwürstl und Cocktailsauce G,L Grilled fillets of pork, beef and turkey, served with a crispy slice of bacon, vegetables, French fried potatoes, grilled sausages and cocktail sauce	€ 20,80
Zwiebelrostbraten kurz gebraten - nicht gedünstet von der Fleischerei Klingler in Irdning mit Röstkartoffeln und Natursaft, dazu Röstzwiebeln A,L,O Onion roast short roasted - not steamed with roasted potatoes and natural juice served with roasted onions	€ 23,70
Wiener Schnitzel „Der Klassiker“ vom Schweinskarree/Rose „Steirerglück“ - Qualität mit Petersilkartoffeln und Preiselbeeren A,C,G,O Deep-fried breaded escalope of pork, served with parsley potatoes and cranberries	€ 14,50
Pikantes Puten Cordon bleu Sonnenpute vom Bauernhof Wech mit Zwiebel, Pfefferoni, Paprika, Schinken und Käse gefüllt dazu Pommes frites und Cocktailsauce A,C,G Cordon bleu (turkey) filled with onion, pepperoni, pepper, ham and cheese, served with French fried potatoes and cocktail sauce	€ 17,20
Sous vide gegartes Schweinsfilet "Steirerglück" - Qualität mit Österkron-Spinatrahmnockerl (Blauschimmelkäse aus Gröbming) dazu Wurzelspeck Sous vide cooked pork filet with root bacon and spinach cream dumplings with Österkron (blue cheese from Gröbming)	€ 23,80
Steirer Schnitzel Naturschnitzel vom Schwein „Steirerglück“ - Qualität dazu Rahmspaghetti mit Ennstaler Steirerkas A,C,G,L Roasted escalope of pork with Spaghetti and a typical cheese of the region	€ 16,80
Hausplatte „Für Zwei“ Gegrilltes und Gebackenes vom steirischen Schwein, Sonnenpute vom Bauernhof Wech und heimischen Rind mit Grillgemüse, Reis, Pommes frites, Preiselbeerobst, dazu Cocktailsauce A,C,G,L Mixed grilled and fried meat richly garnished with French fried potatoes, rice vegetables, fruit and mountain cranberry, served on a panel	€ 44,00
Heimisches Hirschragout vom Ehrenbergerhof aus Rottenmann mit Pilzen und Serviettenknödel, dazu Preiselbeerobst A,C,G,L,O Domestic venison stew with mushrooms and napkin dumplings, served with cranberry fruit	€ 23,30

Fisch & Fleischlose Gerichte
Gebratenes Seesaiblingsfilet Qualitätsfisch von Eisvogel aus Molln (OÖ) mit Rote-Rüben-Risotto und sautiertem Kohlgemüse A,D,G,L Fried arctic char fillet from local waters with beetroot risotto and sautéed cabbage vegetables	€ 24,50
Wels-Filet Qualitätsfisch von Eisvogel aus Molln (OÖ) in Zitronen-Knoblauchbutter gegart, mit geschmortem Paprika dazu gefüllte Kartoffelroulade mit Dill-Topfen-Fülle und Paprika-Jus A,C,G,L,M,O Catfish fillet cooked in lemon garlic butter with braised paprika served with stuffed potato roulade with dill-curd filling and paprika jus	€ 22,40
Schupfnudel-Pfanne mit cremiger Kürbisbutter und geschmortem Kürbis dazu frische Kresse und geröstete Nüsse A,C,G,E,H Schupfnudel pan with creamy pumpkin butter and braised pumpkin served with fresh cress and roasted nuts	€ 14,80
VEGAN ~ Geschmorter Paprika mit Kürbis und Cous-Cous gefüllt dazu Kohlgemüse und Mandel-Béchamel A,E,H VEGAN ~ Braised and stuffed paprika stuffed with pumpkin and cous-cous served with cabbage and almond bechamel	€ 13,90

Für die Kinder
Stoder Gangerl Gebackenes Putenschnitzel von der Bauernpute aus Österreich mit Pommes frites A,C,G,O Small fried escalope of turkey with French fried potatoes	€ 8,00
Max & Moritz 2 Palatschinken, 1 x mit Marillenmarmelade und 1x mit Nutella gefüllt A,C,G 1 pancake filled with jam and 1 pancake filled with Nutella	€ 7,50

Süße Desserts
Schokomousse mit Waldbeer-Ragout und Nougat-Bisquit A,C,E,G,H Chocolate mousse with wild berries and nougat bisquit	€ 8,80
Kastanien-Parfait mit Salzkaramell und Bananen-Sponge A,C,E,G,H Chestnut parfait with salted caramel and banana sponge	€ 8,80
Palatschinke mit Marillenmarmelade, 1 Stück A,C,G pancake with jam	€ 3,70
Wählen Sie hausgemachte Mehlspeisen und Torten aus unserem täglichen Angebot! Eisspezialitäten finden Sie in unserer Eiskarte vor Ort.

Wenn Sie Fragen zu Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten haben:
Unsere Mitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft. Bitte wenden Sie sich an sie.

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Landhotel Häuserl im Wald

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